Пироговский Университет: Осенний детокс: почему врачи рекомендуют налегать на кабачки
Осенний детокс: почему врачи рекомендуют налегать на кабачки
Титр: Ольга Николаевна Ткачева, директор Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского Университета Минздрава России, доктор медицинских наук
Фото спикера
ПОЛНЫЙ ТЕКСТ МАТЕРИАЛА
ОСНОВНЫЕ ТЕЗИСЫ МАТЕРИАЛА:
Почему кабачки такие полезные?
Кабачок на 95% состоит из воды и небольшого количества пищевых волокон. Благодаря этому он имеет ряд уникальных свойств. Прежде всего это низкая калорийность и легкость для пищеварения. В 100 г кабачка всего около 24–27 ккал. Он легко усваивается и не перегружает желудок. Большое количество воды смягчает пищу и способствует ее продвижению, что снижает риск запоров и вздутия. Кроме того, кабачок улучшает работу кишечника. Этот овощ богат пищевыми волокнами (клетчаткой), которые увеличивают перистальтику кишечника и улучшают пищеварение.
Как готовить кабачки с максимальной пользой?
Правильная кулинарная обработка позволяет сохранить максимум ценных веществ в кабачках. Врачи-диетологи рекомендуют щадящие способы приготовления:
Тушение на слабом огне. Томление кабачков под крышкой (в собственном соку или с небольшим количеством воды) — оптимальный метод, позволяющий сохранить большую часть витаминов.
Запекание в духовке при умеренной температуре. Чтобы сохранить максимум пользы, запекайте кабачки при температуре не выше 120°C.
Приготовление на пару или гриле. Варка на пару — еще один щадящий метод кулинарной обработки овощей.
Важно: избегайте длительной жарки кабачков в большом количестве масла. Впитывая жир, кабачки из диетического блюда превращаются в высококалорийное.
С чем лучше сочетать кабачки?
Кабачок настолько нейтрален на вкус, что сочетается с самыми разными продуктами. Однако некоторые комбинации приносят особую пользу:
С белковыми продуктами (мясо, птица, рыба, яйца, творог).
С полезными жирами.
С зеленью и другими овощами.
Молодые кабачки и цукини можно есть сырыми — так они максимально сохраняют свою пользу.
