Научно-практический семинар «Технологии реинжиниринга при смене концепции предприятий индустрии питания»
23 апреля 2026 года в Среднерусском институте управления – филиале РАНХиГС состоялось заседание студенческого научного кружка «Технологии для жизни». Модератором научно-практического семинара, посвященного теме «Технологии реинжиниринга при смене концепции предприятий индустрии питания», выступила доцент кафедры «Пищевые технологии, сервис, торговое и таможенное дело» Елена Извекова.
В научном мероприятии приняли участие студенты групп 12МОСП(б), 22СРОСП(б), 3ТПОСП(б), 3ПИОСП(б) уровня подготовки бакалавриата.В ходе научной дискуссии особый интерес вызвали темы, рассматривающие современные подходы, этапы и технологии реинжиниринга; ключевые вызовы, возможные сложности и ошибки при смене концепции предприятий индустрии питания. Участникам семинара были продемонстрированы примеры рабочей модели предприятия и её слабых мест; а также основные этапы новой технологии реинжиниринга «zero-approach» (развитие «с чистого листа»). В практической части научного мероприятия студентам было предложено провести оценку концепций предприятий общепита, действующих на территории Орловской области.
«Рассмотренные на заседании клуба вопросы смены концепции и последующего реинжиниринга предприятий общепита, когда необходима адаптация к меняющимся рыночным условиям, сейчас особенно актуальны. Участие студентов в научном мероприятии — это возможность получить практические навыки, включиться в проблему, найти продуктивные решения и перспективные направления преодоления внешних и внутренних вызовов», — подчеркнула в заключительном слове Елена Меркулова – заведующий кафедрой «Пищевые технологии, торговое и таможенное дело» Среднерусского института управления – филиала РАНХиГС, кандидат биологических наук, доцент.
