Нутрициолог ВСК назвала здоровую альтернативу чаю и кофе
Врач-терапевт, нутрициолог Цифровой клиники Страхового Дома ВСК Аделина Арутунян рассказала, что разница между обработанным и цельным сырьем кипрея узколистного заключается в степени вмешательства в природную структуру листа.
Иван-чай, или кипрей узколистный, богат витаминами группы B, железом, марганцем, медью и клетчаткой, а также витамином С. В 100 граммах свежих листьев содержится около 200–400 мг аскорбиновой кислоты, что сопоставимо с ягодами черной смородины или шиповника. Используйте иван-чай как полезную альтернативу привычному чаю и кофе. Такой подход поможет разнообразить варианты напитков летом. Ферментированный чай отличается от неферментированного глубокой переработкой. При ферментации листья сминают, чтобы разрушить клеточную структуру и выпустить сок, который затем окисляется на воздухе под воздействием собственных ферментов. В результате сложные полифенолы расщепляются до более простых и ароматных форм, что делает вкус насыщенным.
Как правильно заварить иван-чай? На 500 мл воды возьмите две чайные ложки сухой заварки. Оптимальная температура воды — не более 60 градусов тепла. Так вы сохраните витамины. Настаивайте 10–15 минут. Готовый напиток должен иметь прозрачный янтарный или темно-коньячный цвет в зависимости от степени ферментации. В косметологии экстракт иван-чая используют в тониках и масках для снятия раздражений и улучшения тонуса кожи. В диетологии он незаменим как напиток без кофеина, который не перегружает нервную систему.
«Чтобы раскрыть все полезные свойства иван-чая, следует использовать всего две ложки сухой смеси на 0,5 литра горячей воды. Далее напитку надо дать настояться не менее 10 минут, после чего он приобретает характерный оттенок — от светлого медового до насыщенного коричневого», — Врач-терапевт, нутрициолог Цифровой клиники Страхового Дома ВСК Аделина Арутунян.
Терапевт ВСК назвал квас самым диетическим летним напитком и посоветовал снизить в жару дневной калораж на 20%
Это связано с тем, что кровь приливает к коже для охлаждения, соответственно кровоток в желудке падает, это в свою очередь ухудшает пищеварительный процесс, появляется ощущение тяжести. Юлия Горькова, врач-терапевт Цифровой клиники Страхового Дома ВСК, рассказала, какой рацион оптимален в жару и действительно ли летом надо сокращать суточный калораж.
Летом организм тратит на 20% меньше энергии – поэтому в жару лучше минимизировать жирные и тяжелые блюда. У женщин суточный калораж летом должен составлять около 1500-1800 ккал, у мужчин – 1800–2200 ккал. Чтобы снизить энергетическую ценность рациона, стоит минимизировать потребление фастфуда, баранины, говядины, свинины. Животные жиры можно заменить на растительные (масла, орехи, авокадо). Всего же они должны составлять – не более 28% рациона, 2/3 всех жиров — растительные. Также стоит минимизировать в рационе майонезные салаты, скоропортящиеся молочные продукты (молоко, творог, мягкие сыры), торты и сладкую выпечку.
В жаркое время года, как правило, увеличивается потребление сладких прохладительных напитков. Однако, для них также действуют строгие ограничения. Например, в 100 мл кваса содержится 25-30 ккал или 60–75 ккал в одном стакане (т.е. кружка кваса занимает примерно 4% суточной нормы калорий). Энергетическая ценность магазинного лимонада – 31–40 ккал в 100 мл или 80–100 ккал в стакане (уже 5% нормы). Домашний морс с сахаром – 30–60 ккал в 100 мл или 75–150 в одной кружке (8% дневной нормы калорий).
Также не стоит запивать сладкими напитками тяжелые блюда, например, шашлык – это приводит к нагрузке на пищеварение, а холодное в сочетании с жирным может вызвать еще и желудочный спазм. Квас лучше употреблять отдельно от еды. При этом окрошку на квасе в жару есть можно, но в «облегченном» рецепте – добавить в блюдо больше зелени, меньше картофеля, колбасу заменить курицей. А шашлык лучше запивать тёплым морсом, компотом или зелёным чаем.
«Летом самый популярный у россиян досуг – это поездки загород, которые не обходятся без шашлыков. Но важно не перегрузить желудок. Если нет возможности отказаться от сладких напитков – просто сократите объем гарнира или количество мяса за один прием пищи. Соблюдение простых принципов летнего питания помогает сохранить хорошее самочувствие и энергию даже в самые жаркие дни. Заботьтесь о своём здоровье — и оно ответит взаимностью», — Юлия Горькова, врач-терапевт Цифровой клиники Страхового Дома ВСК
Врач ВСК рассказал, чем полезен ячменный напиток
Материал подготовила Татьяна Николаева, врач-терапевт, эндокринолог, нутрициолог Цифровой клиники Страхового Дома ВСК.
В эпоху увлечения здоровым образом жизни мы постоянно ищем полезные альтернативы привычным продуктам питания. Одним из вариантов замены привычного напитка становится ячменный кофе — напиток с глубоким вкусом, плотной текстурой и карамельным ароматом. Давайте разберемся, почему он стал настолько популярным.
Сам процесс приготовления ячменного кофе весьма прост, сначала зерна ячменя собирают, их тщательно обрабатывают, промывают и сушат, а затем обжаривают до шоколадного оттенка. Чтобы получился ароматный напиток, обжаренные зерна измельчают, заваривают, после чего и получается характерный карамельный аромат и вкус, что так пленит настоящих любителей.
Главное преимущество ячменного напитка — полное отсутствие кофеина. Он идеален для людей с гипертонией: не провоцирует скачки давления, не вызывает тахикардию и не нарушает фазы сна.
Кроме того, ячмень — традиционный для нашей культуры продукт, богатый пищевыми волокнами. Напиток оказывает натуральное пребиотическое действие, стимулирует размножение полезной микрофлоры кишечника, за счет чего образуются полезные вещества, особенно витамины группы В, которые участвуют в регуляции белкового, жирового и углеводного обмена, а также в выработке коллагена.
Содержащиеся в зерне магний, фосфор и калий оказывают положительное влияние на работу сердечной мышцы и сосудов.
Несмотря на очевидные плюсы, этот продукт подходит не всем. Не стоит забывать, что ячменный кофе не рекомендуется к употреблению лицам с глютеновой непереносимостью, аллергическими реакциями, а также при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта.
«Моя общая рекомендация: в вопросах питания всегда необходим индивидуальный подход и чувство меры. Если у вас нет противопоказаний, ячменный напиток станет прекрасной альтернативой классическому кофе и поможет мягко поддержать здоровье организма», — отметила Татьяна Николаева, врач-терапевт, эндокринолог, нутрициолог Цифровой клиники Страхового Дома ВСК.
