Врач ВСК рассказал о рисках «дачной» диеты летом и составил рейтинг опасных продуктов
Лето – самое продуктивное время года для дачников, когда россияне начинают собирать на своих участках урожай из свежих овощей, фруктов и ягод. Однако домашние плоды не всегда безопасны для употребления. На их качество влияют состав почвы, удобрения, пестициды, вода для полива и способы домашнего консервирования. Екатерина Шитова, врач-терапевт Цифровой клиники Страхового Дома ВСК, составила рейтинг самых опасных для здоровья продуктов с грядок.
Овощи и фрукты с собственного огорода могут быть опасны, если грядки находятся рядом с дорогой, гаражами, старыми постройками, т.к. в почве могут накапливаться тяжёлые металлы и остатки топлива. Они переходят в растения, особенно в корнеплоды и зелень, и при длительном употреблении такие продукты повышают риск развития хронических и даже онкологических заболеваний. При частом использовании азотных удобрений овощи накапливают нитраты. Особенно уязвимы перед ними маленькие дети — высокие разовые дозы нитратов (например, из шпината или другой зелени) связаны с развитием метгемоглобинемии («синдром синего ребёнка»).
Опасность представляют и микробы – полив грядок водой из открытых водоёмов, удобрение свежим навозом повышают вероятность кишечных инфекций. Свежие фрукты и овощи часто становятся причиной пищевых отравлений при нарушении гигиены на этапе выращивания или сбора урожая.
Самыми опасными продуктами с дачных грядок являются:
– листовые овощи и зелень (салат, шпинат, укроп, петрушка) – они становятся одновременно источником нитратов и микробного загрязнения;
– корнеплоды (морковь, свёкла, редис), выращенные у дорог и промзон — они аккумулируют в составе тяжёлые металлы;
– картофель с позеленевшей кожурой или длинными ростками — содержит повышенный уровень опасного природного токсина соланина;
– домашние овощные консервы из низкокислотных продуктов (фасоль, кабачки, грибы, свёкла, баклажаны) — по данным ВОЗ, такие заготовки чаще всего связаны со вспышками пищевого ботулизма.
Пищевое отравление обычно развивается в течение 30 минут — 24 часов после потребления некачественного продукта и проявляется стандартными признаками — тошнотой, повторяющейся рвотой, схваткообразной болью в животе, жидким стулом, иногда температурой и слабостью.
Стоит насторожиться, если заболели сразу несколько человек, а к симптомам прибавилась выраженная слабость, «туман» или двоение в глазах, опущение век, затруднение речи и глотания, ощущение «комка» в горле, нарастающая одышка. Это может быть ранним проявлением ботулизма, при котором требуется немедленная госпитализации.
«При подозрениях на пищевое отравление важно немедленно прекратить употребление сомнительного продукта, по возможности сохранив его образец в холодильнике. Заболевшему при стандартных симптомах показано питьё маленькими глотками. Также можно принять энтеросорбент, например, активированный уголь или препарат на основе диоктаэдрического смектита. Срочно вызывать скорую нужно при потере сознания, затруднении дыхания, нарушении зрения или речи, многократной рвоте и диарее, крови в стуле, высокой температуре, признаках обезвоживания (редкое мочеиспускание, сухой язык, выраженная жажда), а также при любых признаках отравления у детей и беременных», — Екатерина Шитова, врач-терапевт Цифровой клиники Страхового Дома ВСК.
«Радужное питание» — в чем суть и основные принципы
В основе концепции лежит идея о том, что цвет фруктов и овощей напрямую связан с содержащимися в них полезными веществами — фитонутриентами.Каждый цвет — это уникальный набор со своими специфическими полезными свойствами.
• Старайтесь, чтобы на вашей тарелке в течение дня (или хотя бы за неделю) встретились продукты всех цветов — красного, оранжевого, жёлтого, зелёного, синего и фиолетового. Таким образом, вы гарантированно получаете широкий спектр витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ, которые комплексно поддерживают ваш организм
• Минимум обработки: Чем меньше термическое воздействие, тем выше концентрация полезных веществ.
• Сезонность: Выбирайте локальные продукты — в них больше витаминов, чем в «пластиковых» овощах из теплиц.
Для кого полезен такой подход?
Подход универсален, так как он не ограничивает калории, а обогащает рацион. Однако особенно он важен для:
Детям и подросткам: «радужное питание» — отличный способ приучить детей к здоровой еде без принуждения. Собирать «радугу» в тарелке весело и интересно, что помогает сформировать правильные пищевые привычки.
Взрослым, следящим за весом: клетчатка из овощей и фруктов даёт чувство сытости, помогая избегать вредных перекусов и контролировать аппетит.
Пожилым: антиоксиданты и фитонутриенты защищают клетки от преждевременного старения, а также снижают риски развития возрастных заболеваний — от сердечно-сосудистых до когнитивных расстройств.
Всем, кто заботится о профилактике болезней: данные исследований показывают, что богатый растительными продуктами рацион снижает риски онкологических заболеваний, сахарного диабета II типа и многих других хронических болезней
Есть ли противопоказания?
Несмотря на очевидную пользу, «радуга» подходит не всем в равной степени:
• Обострения заболеваний ЖКТ: При гастрите, язвенной болезни или колите избыток клетчатки и сырых кислот (например, из цитрусовых или красных яблок) может вызвать боли и вздутие.
• Индивидуальная непереносимость и аллергия: Красные и оранжевые пигменты часто являются аллергенами. Если у человека есть аллергия на какие-либо овощи, фрукты или ягоды, включать их в «радугу», разумеется, не стоит.
• Прием лекарств: например, грейпфрут и его сок известны своим взаимодействием со многими лекарственными препаратами, влияя на их метаболизм.
• Сахарный диабет: не стоит забывать, что некоторые фрукты содержат много легкоусвояемых сахаров. Пациентам с диабетом лучше добавлять в «радугу» овощи или ягоды.
«Радужное питание — это не диета с жёсткими запретами, а скорее гибкая система, призванная сделать ваше меню максимально разнообразным и богатым полезными веществами. Начните с малого: добавьте к привычному гарниру всего один новый цвет сегодня, и ваш организм скажет вам спасибо», — отметила Анна Солодухина, врач-терапевт Цифровой клиники Страхового Дома ВСК.
Российские аграрии собрали более 1,2 млн тонн овощей открытого грунта
Сбор урожая овощей открытого грунта в России переходит в активную фазу. Как сообщает пресс-служба Минсельхоза России, на текущий момент аграрии уже собрали более 1,2 миллиона тонн этой продукции в организованном секторе.
Согласно данным министерства, урожай томатов составил 217,8 тысячи тонн, огурцов — 65,9 тысячи тонн. Продолжается уборка лука, капусты, кабачков и других овощных культур. Наибольшие объемы производства зафиксированы в Астраханской, Волгоградской, Ростовской, Московской и Белгородской областях, сообщает Информационное агентство ТАСС.
Отмечается, что развитию овощеводства в стране уделяется особое внимание. В 2025 году на поддержку отрасли овощеводства и картофелеводства направлено 3,7 миллиона рублей. Меры господдержки включают субсидирование на гектар посевов, возмещение части затрат на модернизацию хранилищ и другие механизмы стимулирования производителей, делится источник.
«Стабильно высокие показатели сбора овощей демонстрируют успешное развитие отечественного сельского хозяйства. Государственная поддержка аграриев позволяет не только поддерживать текущие объемы производства, но и внедрять современные технологии выращивания и хранения продукции», — отмечает эксперт Среднерусского института управления – филиала РАНХиГС Анастасия Власова.
