Когда сахарный арбуз выйдет боком: диетолог ВСК назвал норму потребления ягоды и несочетаемые с ней продукты
С наступлением сезона арбузов эта ягода становится главным продуктом на столе. На первый взгляд этот продукт безупречен: минимум калорий, обилие жидкости и всего около 5-6 граммов углеводов на стограммовую порцию. При умеренном потреблении такая нагрузка вполне безопасна для эндокринной системы. Однако не стоит забывать, что арбуз относится к продуктам «красной зоны» — с высоким гликемическим индексом, то есть при попадании в кровь он мгновенно повышает уровень сахара. Татьяна Николаева, врач-эндокринолог Цифровой клиники Страхового Дома ВСК рассказывает, сколько ягоды можно съесть без вреда для здоровья, с какими продуктами его лучше не сочетать.
Для сохранения здоровья и отличного самочувствия не стоит употреблять больше 200-300 граммов арбуза за раз – это эквивалентно паре небольших кусочков, а в сутки — не более 500 граммов (максимум 3-4 куска). При чрезмерном употреблении арбуза могут возникнуть симптомы передозировки — тяжесть и распирание в животе, тошнота, частое мочеиспускание, отечность лица и конечностей, в тяжелых случаях — нарушение ритма сердца из-за переизбытка калия.
При отравлении нитратными соединениями, которые используют в качестве удобрения для роста растения, могут возникнуть симптомы интоксикации. При их появлении необходимо немедленно прекратить употребление ягоды и исключить соль из рациона, при диарее и рвоте необходимо восполнение электролитного баланса аптечным раствором или чистой негазированной водой небольшими глотками для предотвращения обезвоживания. Для ускорения выведения токсинов рекомендуется принять сорбенты, а если ни один из методов не облегчает самочувствие – срочно вызвать скорую помощь.
Безусловно, арбуз не заменяет полноценный рацион питания за счет отсутствия в составе белков и жиров, поэтому лучше употреблять ягоду в качестве перекуса между основными приемами пищи. При этом важно помнить, что нежелательно сочетать арбуз с соленой и жирной пищей. Соленые продукты провоцируют отеки, что может оказывать нагрузку на сердечно-сосудистую систему. А при совместном употреблении арбуза с жирной пищей нарушается переваривание и замедляется выведение пищи, что может провоцировать вздутие живота и изжогу. Также не стоить забывать, что у людей с аллергией на цветение возможна перекрестная реакция на арбуз.
«Многие эксперты не рекомендуют сочетать арбуз с дыней, так как из-за этого повышается гликемическая нагрузка и замедляется переваривание дыни, что также может провоцировать расстройства кишечника. Однако существуют и гармоничные комбинации, например, употребление мягких сыров или добавление свежих листьев мяты или базилика – они не только обогатят вкусовую палитру, но и активизирует выработку ферментов, что в результате облегчает переваривание. Главный секрет правильного употребления арбуза — всегда необходим индивидуальный подход и чувство меры», — отметила Татьяна Николаева, врач-эндокринолог Цифровой клиники Страхового Дома ВСК.
Желудок растянется обратно: правда и ложь про «рецидив» ожирения
Бариатрическая операция по уменьшению объема желудка рекомендована при крайней степени ожирения, когда занятия спортом и диеты малоэффективны. Вокруг этого направления хирургии существует множество устаревших заблуждений. В частности, один из распространенных мифов о возможном растягивании стенок желудка и повторном увеличении веса нередко отпугивает пациентов, для которых подобное вмешательство – единственная возможность нормализовать вес.
Желудок имеет мышечную структуру. В спокойном состоянии его объем равен 500 мл. После приема пищи стенки желудка растягиваются, а вместимость органа увеличивается до 2-3 л. В то время как у пациента, страдающего крайней степенью ожирения, максимальный размер емкости желудка может достигать от 4 до 5 л, а в ряде случаев и более. В процессе резекции его объем уменьшается на 70-80% в зависимости от методики оперативного вмешательства. Это позволяет быстрее чувствовать насыщение во время приема пищи и, как следствие, эффективно снижать вес.
Важно понимать, что ожирение является хроническим заболеванием. После бариатрической операции риск рецидива патологии повышается в случае несоблюдения предписаний врача. В первую очередь это касается диетических рекомендаций. Так, сладкие газированные напитки, пиво, шампанское, квас, минеральная вода из-за высокого содержания углекислого газа вызывают чувство распирания и растягивают стенки желудка. Крупные куски пищи, большие порции, жирная пища заставляют стенки желудка растягиваться до предела. При этом жирная пища может поддерживать орган в растянутом состоянии долгое время. Также в этот период следует избегать употребления гороха, фасоли и чечевицы. Поскольку бобовые богаты трудноусвояемой клетчаткой – и могут вызывать газообразование.
Также после бариатрии медики настоятельно рекомендуют исключить из рациона сахар и быстрые углеводы. Такие продукты, как пакетированные соки, мороженое, молочные коктейли, сгущенное молоко, сладкие йогурты, выпечка и десерты, повышают риск демпинг-синдрома. Это состояние, при котором происходит ускоренная эвакуация пищи в кишечник при отсутствии чувства сытости. Данный процесс может повлечь нарушение углеводного обмена и работы всей пищеварительной системы. При этом пациент ощущает головокружение, потливость, учащенное сердцебиение.
Важно понимать, что после бариатрической операции лечащий врач разрабатывает индивидуальную схему питания с учетом состояния здоровья и других особенностей. И несоблюдение режима, и регулярное систематическое переедание могут привести к увеличению размеров оперированного органа. Однако если придерживаться скорректированного питания, чувствительность рецепторов восстановится. И со временем можно вернуться к небольшим порциям, испытывая полное насыщение.
“Совокупность поведенческих факторов и неправильной функциональной адаптации действительно может привести к увеличению размеров желудка после операции. Однако преимущество бариатрии заключается в том, что хирургическое лечение не позволяет органу вернуться к своему первоначальному объему. Основной причиной повторного набора веса является возврат к прежним привычкам. Если на протяжении длительного времени после операции вес не меняется или увеличивается, необходимо обратиться к лечащему врачу. Оценка рациона питания, уровня физической активности и гормонального фона позволит скорректировать образ жизни и продолжить процесс похудения”, – рассказала Екатерина Данилина, врач-хирург, бариатрический хирург ФНКЦ ФМБА России.
Эксперты ВСК составили антирейтинг летней уличной еды, в топе самых опасных – шаурма, шашлык, салаты и эклеры
Жара ускоряет размножение бактерий в пище в разы, на этом фоне количество отравлений летом возрастает в два-три раза по сравнению с другими сезонами. Шаурма и майонезные салаты – самые опасные варианты летнего уличного перекуса. Владимир Невзоров, врач Цифровой клиники Страхового Дома ВСК, рассказал, какие еще уличные лакомства стоит исключить из рациона, как отличить пищевое отравление от вирусной инфекции и справиться с последствиями.
Уличная еда – не самый лучший вариант перекуса в жару. Стоит обращать внимание на пять ключевых параметров таких блюд, чтобы избежать отравления. Первое – это запах. Если у продукта кисловатый, гнилостный или просто неприятный аромат, от покупки стоит отказаться. Второе – вид соуса, если он пожелтел или расслоился, блюдо просрочено. Мясной сок в прожилках мяса говорит о ненадлежащей прожарке или хранении. А черствое или отсыревшее тесто — верный признак бракованного продукта. Перед покупкой уличной еды стоит обратить внимание и на окружающую обстановку – если торговля ведется под прямыми солнечными лучами, в грязном помещении, в котором обитают насекомые (даже обычные мухи) — не стоит даже рисковать пробовать блюдо.
В жару наиболее опасны продукты, богатые белком и влагой — мясо птицы, говядина, морепродукты, яйца и молочные продукты. Именно в них быстрее всего размножаются сальмонелла, кампилобактерии и кишечная палочка. Твёрдые сыры содержат мало влаги, поэтому портятся значительно медленнее, а мягкие непастеризованные сыры – наоборот, быстрее. Антирейтинг наиболее опасных уличных блюд:
- Шаурма, шашлык, хот-доги, пирожки с мясом
- Майонезные салаты и блюда со сметанными соусами
- Кондитерские изделия с кремом (трубочки, эклеры)
- Рыба и морепродукты без явной свежей термообработки
- Мороженое, купленное в мятой или подтаявшей упаковке
- Плохо вымытые свежие продукты
- Домашние консервы
Если уже после употребления продукта появились сомнения в его качестве, можно для профилактики выпить сорбент (обязательно в первые пару часов с приема пищи, позже препарат не подействует) – при отравлении это поможет связать токсины в кишечнике и облегчить течение болезни. И также важно начать пить больше воды, чтобы предотвратить обезвоживание.
«Отравление часто путают с кишечной инфекцией. У них действительно достаточно схожие признаки — тошнота, рвота, боль в животе, диарея, температура, ломота, озноб, головная боль. Однако при отравлении первые симптомы появляются спустя несколько часов после приема пищи. У вирусов же инкубационный период составляет 1-4 дня, также к стандартным проявлениям недуга могут добавляться заложенность носа, першение в горле и кашель. Ключевое правило — если плохо стало быстро, заболели все, кто ел одно и то же блюдо — это отравление. Если симптомы появились спустя сутки у одного человека — вероятна вирусная инфекция. Домашняя тактика лечения при легком течение отравления – это пить больше воды маленькими глотками, либо заменить воду раствором для регидратации, принять сорбент, перейти на щадящую диету, исключить из рациона свежие овощи, фрукты, соки, бобовые, кисломолочные продукты, соблюдать покой», — Владимир Невзоров, врач Цифровой клиники Страхового Дома ВСК.
