Волонтёрский Центр Пироговского Университета: рецепт домашнего штоллена
Пришло время создать дома ту самую волшебную атмосферу праздника. Расскажем Вам о рецепте домашнего штоллена.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
(на 1 большой штоллен или 2 средних)
Для теста:
· Молоко — 125 мл
· Сахар — 100 г
· Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
· Мука — 500 г (высший сорт)
· Соль — щепотка
· Ванильный сахар — 1 ч.л.
· Цедра 1 лимона (не жёлтая часть)
· Масло сливочное комнатной температуры — 150 г
· Яйца — 2 шт.
Для начинки:
· Изюм (лучше светлый) — 150 г
· Цукаты или курага — 100 г
· Чернослив или инжир — 50 г
· Миндаль или другие орехи — 100 г (немного обжарить и порубить)
· Ром, коньяк или апельсиновый сок — для замачивания (около 100 мл).
Для обработки после выпечки:
· Сливочное масло — 100-150 г (растопить)
· Сахарная пудра — для обильного обсыпания.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (пошагово):
Подготовка: Сухофрукты и орехи залейте ромом или соком на несколько часов (лучше на ночь).
Опара: Подогрейте молоко до тёплого состояния, растворите в нём 1 ч.л. сахара и дрожжи. Добавьте 2-3 ст.л. муки, перемешайте. Накройте и поставьте в тёплое место на 15-20 минут, пока не появится «шапка».
Тесто: В миске смешайте всю муку, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и цедру. Добавьте опару, мягкое сливочное масло и яйца. Замесите гладкое, эластичное тесто (около 10 минут). Оно будет мягким, но не липким. Подъем: Накройте тесто плёнкой и уберите в тепло на 1,5-2 часа, пока оно не удвоится в объеме.
Формовка: Обминаем подошедшее тесто. Раскатываем в большой овал толщиной 1,5-2 см. Для марципана: смешать все ингредиенты в гладкую колбаску. Выложить её вдоль центра овала. Если марципана нет — просто пропустите этот шаг.
Секрет формы: Заверните один длинный край теста к центру, но не до самого конца, чтобы получился характерный «валик» — это классическая форма штоллена, символизирующая младенца в пеленах. Хорошо защипните края.
Выпечка: Аккуратно перенесите штоллен на противень с бумагой. Дайте постоять 20-30 минут. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до золотистого цвета.
Волшебное превращение: Сразу после духовки, пока штоллен горячий, щедро смажьте его растопленным сливочным маслом со всех сторон! Дайте маслу впитаться.
Зимний вид: Когда штоллен полностью остынет, дважды обильно обсыпьте его сахарной пудрой, чтобы получился плотный «снежный» слой.
Это не просто кекс, это символ зимы: плотный, насыщенный сухофруктами, марципаном и пряностями, щедро припудренный сахарной пудрой, как снегом.
Пироговский Университет – флагман медицинского образования в России
Пироговский Университет – это один из самых престижных медицинских вузов страны, где готовят высококвалифицированных специалистов для системы здравоохранения России. В нем успешно сочетаются передовые научные исследования, инновационные разработки и богатые традиции медицинского образования.
Преподаватели университета – это эксперты, увлечённые своей профессией и стремящиеся к развитию медицины. В 2024 году вуз стал участником программы «Приоритет 2030», представив три стратегических проекта: «Иммуномедицина», «Генотерапия» и «Нейротрофика». Эти направления не только отвечают на актуальные вызовы науки, но и определяют её будущее.
Сегодня в стенах университета создаются прорывные технологии и препараты для борьбы с тяжёлыми и редкими болезнями. Особый фокус – на персонализированной медицине, включая генную терапию, которая меняет подходы к лечению пациентов.
— Сергей Анатольевич Лукьянов, ректор Пироговского Университета, подчёркивает:
«Наш университет активно развивается благодаря научным достижениям, стратегическим инициативам и высочайшему уровню подготовки студентов. Мы укрепляем свои позиции в российских и международных рейтингах, создавая медицину будущего и воспитывая врачей нового поколения – компетентных, инициативных и социально ответственных».
— Георгий Гивиевич Надарейшвили, первый проректор – проректор по стратегическому развитию Пироговского Университета, отмечает:
«Пироговский Университет, как и другие топовые медицинские вузы, служит двигателем инноваций. Мы разрабатываем технологии, меняющие подходы к лечению и внедряемые в клиническую практику. Современная медицина развивается стремительно, и мы – активные участники этого процесса».
— Владислава Сергеевна Белякова, проректор по молодёжной политике Пироговского Университета, добавляет:
«Выбор медицинской профессии требует осознанности и готовности к постоянному росту. Важно не только осваивать теорию, но и развивать soft skills: работать в команде, выдерживать нагрузки. Для этого в университете есть все возможности – от спортивных и творческих секций до научных клубов и волонтёрских программ, помогающих студентам раскрыть свои таланты».
Пироговский Университет остаётся центром притяжения для будущих врачей и исследователей, прокладывая путь в новую эру медицины.
Больше новостей лучшего медицинского университета читайте в телеграм-канале: https://t.me/daily_2med
