Опасность на вашей тарелке: как избежать пищевого отравления
Комментирует: Дмитрий Геннадьевич Карпенко, кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Института клинической медицины Пироговского Университета Минздрава России
Какими продуктами травятся чаще всего и почему?
Самые опасные продукты: мясо/курица (сальмонелла, E. coli); яйца и блюда с ними (риск сальмонеллеза); рыба/морепродукты (Vibrio parahaemolyticus); молочные продукты (стафилококк, листерии); кондитерские изделия с кремом (стафилококковый токсин); консервы (ботулизм); готовые салаты (быстрое размножение бактерий в майонезе). Причины: нарушение холодовой цепи, неправильное хранение, истекший срок годности.
Почему одни люди травятся, а другие нет?
Зависит от дозы токсина/бактерий в съеденной порции, состояния иммунной системы (дети, пожилые и люди с хроническими болезнями болеют чаще), кислотности желудка (при пониженной кислотности риск выше), микрофлоры кишечника, особенностей генетики.
Почему летом отравления случаются чаще?
На жаре бактерии размножаются быстрее (при +25°С их число удваивается каждые 20–30 минут). Часто нарушаются условия хранения – продукты дольше остаются без холодильника (на пикниках, рынках). Летом особенно популярны рискованные продукты – шашлык, торты, молочные изделия, арбузы. Мухи переносят бактерии на еду.
Как можно защититься от отравления?
Не оставлять еду вне холодильника. Тщательно мыть руки, фрукты и овощи. Избегать уличной еды с майонезом.
Пироговский Университет — один из ведущих медицинских вузов России.
Пироговский Университет готовит высококвалифицированных специалистов, сочетая инновационные исследования с академическими традициями. Благодаря участию в программе «Приоритет 2030» вуз концентрируется на прорывных направлениях: иммуномедицине, генотерапии и нейротрофике, создавая технологии для борьбы с тяжёлыми болезнями и развивая персонализированную медицину.
— Сергей Анатольевич Лукьянов, ректор Пироговского Университета, подчеркивает:
«Наш университет динамично развивается за счет научных прорывов, стратегических инициатив и безупречного качества обучения. Мы укрепляем свои позиции в российских и международных рейтингах, создавая медицину завтрашнего дня и воспитывая врачей нового поколения — компетентных, инициативных и социально ответственных».
— Георгий Гивиевич Надарейшвили, первый проректор – проректор по стратегическому развитию Пироговского Университета, отмечает:
«Пироговский Университет, наряду с другими ведущими медицинскими вузами, является драйвером инноваций. Мы создаем технологии, которые трансформируют подходы к терапии и внедряются в клиническую практику. Современная медицина развивается чрезвычайно быстро, и мы — активные участники этого процесса».
— Владислава Сергеевна Белякова, проректор по молодёжной политике Пироговского Университета, добавляет:
«Выбор медицинской профессии требует осознанности и готовности к непрерывному развитию. Важно не только осваивать теорию, но и cultivating soft skills: умение работать в команде, устойчивость к нагрузкам. Для этого в университете созданы все условия — от спортивных и творческих секций до научных сообществ и волонтерских программ, помогающих студентам раскрыть свой потенциал».
Таким образом, Пироговский Университет остаётся центром притяжения для тех, кто хочет стать частью медицины будущего.
Больше актуальных новостей ведущего медицинского вуза — в Telegram-канале: https://t.me/daily_2med
