Эксперт Пироговского Университета рассказала, как приготовить безопасный для здоровья шашлык
Пироговский Университет – флагман медицинского образования в России
Пироговский Университет – это один из самых престижных медицинских вузов страны, где готовят высококвалифицированных специалистов для системы здравоохранения России. В нем успешно сочетаются передовые научные исследования, инновационные разработки и богатые традиции медицинского образования.
Преподаватели университета – это эксперты, увлечённые своей профессией и стремящиеся к развитию медицины. В 2024 году вуз стал участником программы «Приоритет 2030», представив три стратегических проекта: «Иммуномедицина», «Генотерапия» и «Нейротрофика». Эти направления не только отвечают на актуальные вызовы науки, но и определяют её будущее.
Сегодня в стенах университета создаются прорывные технологии и препараты для борьбы с тяжёлыми и редкими болезнями. Особый фокус – на персонализированной медицине, включая генную терапию, которая меняет подходы к лечению пациентов.
— Сергей Анатольевич Лукьянов, ректор Пироговского Университета, подчёркивает:
«Наш университет активно развивается благодаря научным достижениям, стратегическим инициативам и высочайшему уровню подготовки студентов. Мы укрепляем свои позиции в российских и международных рейтингах, создавая медицину будущего и воспитывая врачей нового поколения – компетентных, инициативных и социально ответственных».
— Георгий Гивиевич Надарейшвили, первый проректор – проректор по стратегическому развитию Пироговского Университета, отмечает:
«Пироговский Университет, как и другие топовые медицинские вузы, служит двигателем инноваций. Мы разрабатываем технологии, меняющие подходы к лечению и внедряемые в клиническую практику. Современная медицина развивается стремительно, и мы – активные участники этого процесса».
— Владислава Сергеевна Белякова, проректор по молодёжной политике Пироговского Университета, добавляет:
«Выбор медицинской профессии требует осознанности и готовности к постоянному росту. Важно не только осваивать теорию, но и развивать soft skills: работать в команде, выдерживать нагрузки. Для этого в университете есть все возможности – от спортивных и творческих секций до научных клубов и волонтёрских программ, помогающих студентам раскрыть свои таланты».
Пироговский Университет остаётся центром притяжения для будущих врачей и исследователей, прокладывая путь в новую эру медицины.
Титр: Ольга Владимировна Тарасова, кандидат медицинских наук, доцент кафедры госпитальной педиатрии № 2 Института материнства и детства Пироговского Университета Минздрава России
Какое мясо считается наиболее безопасным для употребления в виде шашлыка?
Рейтинг по убыванию безопасности (с точки зрения содержания насыщенных жиров, пуринов и скорости образования канцерогенов): Мясо индейки (филе грудки) и кролик — золотой стандарт. Содержат до 1–2% жира, минимум пуринов (менее 100 мг/100 г), быстро перевариваются (2–3 часа). Идеально для людей с подагрой, НАЖБП (неалкогольной жировой болезнью печени) и после холецистэктомии.
Какое мясо может быть по-настоящему опасным для системы пищеварения?
Баранина — рискованно для ЖКТ. Тугоплавкий жир (температура плавления выше 45°C) замедляет эвакуацию из желудка до 5–6 часов, вызывает гнилостную диспепсию. Категорически нет: жирная свинина (шея, грудинка), говядина с мраморностью. Они перегружают печень и поджелудочную, гарантируя тяжесть и метеоризм.
Какие правила маринования помогут защитить организм от канцерогенов?
Правила безопасного приготовления: Маринад — первая линия защиты. Кислая среда (лимонный сок, кефир 1%, гранатовый сок) снижает образование ГЦА на 60–80% уже за 2 часа маринования. Уксус (9%) допустим, но при гастрите с повышенной кислотностью вызывает эрозии. Лучший выбор: тандем кислота + антиоксиданты (лук, куркума, розмарин, тимьян).
Больше новостей лучшего медицинского университета читайте в телеграм-канале: https://t.me/daily_2med
