Польза зернового хлеба: в Пироговском Университете объяснили влияние на кишечник и мозг
Пироговский Университет – флагман медицинского образования в России
Пироговский Университет – это один из самых престижных медицинских вузов страны, где готовят высококвалифицированных специалистов для системы здравоохранения России. В нем успешно сочетаются передовые научные исследования, инновационные разработки и богатые традиции медицинского образования.
Преподаватели университета – это эксперты, увлечённые своей профессией и стремящиеся к развитию медицины. В 2024 году вуз стал участником программы «Приоритет 2030», представив три стратегических проекта: «Иммуномедицина», «Генотерапия» и «Нейротрофика». Эти направления не только отвечают на актуальные вызовы науки, но и определяют её будущее.
Сегодня в стенах университета создаются прорывные технологии и препараты для борьбы с тяжёлыми и редкими болезнями. Особый фокус – на персонализированной медицине, включая генную терапию, которая меняет подходы к лечению пациентов.
— Сергей Анатольевич Лукьянов, ректор Пироговского Университета, подчёркивает:
«Наш университет активно развивается благодаря научным достижениям, стратегическим инициативам и высочайшему уровню подготовки студентов. Мы укрепляем свои позиции в российских и международных рейтингах, создавая медицину будущего и воспитывая врачей нового поколения – компетентных, инициативных и социально ответственных».
— Георгий Гивиевич Надарейшвили, первый проректор – проректор по стратегическому развитию Пироговского Университета, отмечает:
«Пироговский Университет, как и другие топовые медицинские вузы, служит двигателем инноваций. Мы разрабатываем технологии, меняющие подходы к лечению и внедряемые в клиническую практику. Современная медицина развивается стремительно, и мы – активные участники этого процесса».
— Владислава Сергеевна Белякова, проректор по молодёжной политике Пироговского Университета, добавляет:
«Выбор медицинской профессии требует осознанности и готовности к постоянному росту. Важно не только осваивать теорию, но и развивать soft skills: работать в команде, выдерживать нагрузки. Для этого в университете есть все возможности – от спортивных и творческих секций до научных клубов и волонтёрских программ, помогающих студентам раскрыть свои таланты».
Пироговский Университет остаётся центром притяжения для будущих врачей и исследователей, прокладывая путь в новую эру медицины.
От чего зависит польза зернового хлеба?
Почему зерновой хлеб полезный? Потому что всё зависит от муки, которая содержит ценные элементы — и они действительно полезны. Если человек доверяет той пекарне, в которую он приходит, и понимает, что там качественная мука и выстроен правильный процесс приготовления, это, конечно, большой плюс. Сейчас, в эпоху интереса к здоровому питанию, такой хлеб вполне можно отнести к категории полезных продуктов.
Какую роль играет клетчатка зерна?
Речь идёт прежде всего о клетчатке зерна, которая отличается от клетчатки белого хлеба — она работает иначе. Современная медицина действительно уделяет этому большое внимание. Клетчатка важна как для кишечника, так и для мозга, поскольку кишечник напрямую связан с общим состоянием организма.
Как зерновой хлеб влияет на кишечник и мозг?
Когда мы едим зерновой хлеб, наша микробиота вырабатывает большое количество бутирата. Бутират — это вещество, которое опосредованно влияет на наше самочувствие. Он укрепляет слизистую оболочку кишечника, защищает её, способствует её восстановлению и росту. А там, где здоровый кишечник, — там и нормальный синтез питательных веществ, и, соответственно, мозг получает качественные ресурсы.
Такая клетчатка, особенно в хлебе на закваске, даёт дополнительные преимущества. В закваске присутствуют лактобактерии, и в процессе ферментации частично разрушается фитиновая кислота, содержащаяся в зерне. Это важно, потому что фитиновая кислота относится к антинутриентам — она может снижать усвоение минералов, например, железа. В процессе ферментации её влияние уменьшается, и минералы становятся более доступными.
Таким образом, человек получает больше пользы, но при этом важно учитывать индивидуальные особенности. Есть люди с непереносимостью — у них могут возникать вздутие и дискомфорт. Это может быть связано с состоянием кишечника, например, с синдромом избыточного бактериального роста. Поэтому важно отслеживать реакцию организма.
Если у человека нет проблем с пищеварением, и он спокойно переносит, например, яблоки или гречку, то для условно здорового человека нормой можно считать 50–150 граммов хлеба в день. Если же есть нарушения, тогда количество подбирается индивидуально — по переносимости. Например, один человек съест 150 граммов и чувствует себя комфортно, а другой при таком же объёме уже испытывает дискомфорт — всё индивидуально.
Можно ли заменить хлеб?
В целом — да. Есть альтернативные источники клетчатки, например, крупы, та же гречка. Это тоже качественный продукт, который питает микробиоту. Такие продукты формируют среду для жизни бактерий, а здоровая микробиота, в свою очередь, влияет на общее состояние организма.
Что касается влияния на уровень глюкозы и жиров: за счет клетчатки замедляется всасывание, что помогает снизить резкие скачки глюкозы и инсулина. Кроме того, клетчатка частично связывает жиры в кишечнике, влияя на их усвоение. В результате уровень сахара в крови становится более стабильным, а чувство сытости сохраняется дольше.
Екатерина Геннадьевна Титова, гастроэнтеролог, нутрициолог, старший преподаватель кафедры патофизиологии и клинической патофизиологии Института биологии и патологии человека Пироговского Университета Минздрава России
Больше новостей лучшего медицинского университета читайте в телеграм-канале: https://t.me/daily_2med
