Вкусная история: угощение в духе Серебряного века
В Институте среднего профессионального образования СПбПУ состоялось яркое и вкусное культурно-гастрономическое событие, посвящённое петербургской кухне XIX — начала XX века. Под руководством преподавателей и мастеров производственного обучения ИСПО ребята приготовили и с изысканной подачей презентовали аутентичные блюда той эпохи, сочетая исторические рецепты с современными кулинарными технологиями.
Студенты подготовили не только вкусные и красивые блюда, но и культурную программу: театральные сценки, танцы и песни, которые погрузили гостей в эпоху петербургских балов и трактиров. Особое внимание уделили истории трактира Тестова в Петербурге — одного из самых известных заведений XIX века, которое часто посещал великий князь Владимир Александрович, брат Александра III.
Гостей приветствовала куратор проекта, преподаватель ИСПО СПбПУ Татьяна Цветкова: «В петербургской кухне отражается и увлечение Петра I Западом, и преклонение императриц Елизаветы Петровны и Екатерины II перед Францией, и мощный патриотический подъём после 1812 года. Именно тогда блюда наших поваров стали уникальным культурным кодом, и Европа поняла, что Россия имеет свой гастрономический лик».
Проректор по дополнительному и довузовскому образованию СПбПУ Дмитрий Тихонов и директор ИСПО Роман Байбиков поблагодарили Татьяну Юрьевну за идею возрождения традиций петербургской кухни. Они отметили качество профессиональной подготовки студентов и отличную организацию мероприятия.
«Важно, что проект „Петербургская кухня“ продолжается, и подрастающее поколение в нём участвует. Я верю, что в будущем вы останетесь в индустрии и откроете рестораны, в которых будут подавать такие блюда», — сказал директор Ассоциации кулинаров Санкт-Петербурга Виктор Шабалин.
«Уже не одно десятилетие я занимаюсь петербургской кухней, и я поражена, с какой глубиной, широтой и точностью студенты приготовили сегодня блюда. Без погружения в кулинарную культуру нельзя было бы выдать такой результат. На этом примере нужно обучать новых специалистов, обучать подаче, которую сегодня продемонстрировали ребята», — считает кандидат технических наук Маргарита Куткина.
Начальник отдела по связям с соотечественниками за рубежом Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга Александр Ганин вручил благодарственные письма студентам Егору Иванову и Анне Бересневой за участие в международном кулинарном конкурсе.
«Под руководством преподавателей Института среднего профессионального образования Политеха учатся потрясающие студенты. Уже от одного рассказа о технологии приготовления я почувствовал себя утончённым гурманом… Мы очень рады, что студенты уже сейчас становятся не только участниками, но и победителями таких значимых конкурсов, как Кубок губернатора Санкт-Петербурга», — подчеркнул Александр Ганин.
Мероприятие завершилось овациями и тёплыми словами в адрес юных поваров и организаторов. Такие события не только сохраняют и передают гастрономическое наследие Петербурга, но и учат студентов гордиться своей профессией, поддерживать культурную преемственность и развивать мастерство.
«Благодарю всех студентов и их наставников за организацию мероприятия. Я рад, что коллеги из институтов Политеха и других учебных заведений приезжают к нам и узнают, что в ИСПО есть своя изюминка. Так держать, ребята! Получайте признание, развивайтесь в профессии, побеждайте в конкурсах и, самое главное, сохраняйте историю петербургской кухни, историю нашей идентичности!» — подытожил Дмитрий Тихонов.
